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。参考资料

1.制度与架构．南华工商学院旅游管理系。。专业介绍

酒店管理[3]

酒店管理专业

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、服务区域经济和社会发展，面向酒店行业和相关现代服务企业，具备从事酒店中基层管理岗位和现代服务业相关岗位工作所需要的基本理论知识、 素质和能力，具有较好的酒店中基层管理人员管理能力、沟通能力、先进的服务理念、熟练的岗位技能、良好的职业道德等职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主干课程：酒店管理概论、酒店督导管理、消费心理学、管理心理学、酒店礼仪、酒店英语、前厅业务技能、餐饮业务技能、客房业务技能、会务接待技能、酒店财务管理、市场调查与预测、饮食文化、沟通能力。

就业方向：高级酒店、度假村、餐饮集团及经济型连锁酒店各部门管理者；高级酒店、度假村及餐饮集团等前厅、餐饮、客房、会展等部门高级服务员；企业、机关单位营销员、接待员、礼仪策划员、公关部文员。

酒店管理专业（酒店服务与管理方向）（该专业分别由白云国际会议中心公司、燕岭大厦、东方宾馆、从化碧水湾温泉度假村提供5000-6000元/人/年奖学金不等。）

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、服务区域经济和社会发展，面向酒店行业和相关现代服务企业，具备从事酒店中基层管理岗位和现代服务业相关岗位工作所需要的基本理论知识、 素质和能力，具有较好的酒店中基层管理人员管理能力、先进的服务理念、熟练的岗位技能、丰富的工作经验、良好的职业道德等职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主干课程：酒店管理概论、酒店督导管理、消费心理学、管理心理学、酒店礼仪、酒店英语、前厅业务技能、餐饮业务技能、客房业务技能、会务接待技能、酒店财务管理、市场调查与预测、饮食文化、沟通能力。

就业方向：岭南酒店管理集团及其他高级酒店、度假村、餐饮集团等前厅、餐饮、客房、会展等部门高级服务员、各部门领班、主管；企业、机关单位接待员、礼仪策划员、会议策划员。

酒店管理专业（餐饮高级管理方向）：（该专业由东莞伯顿饮食服务有限公司提供6000元/人/年奖学金）

培养目标：培养学生掌握现代餐饮管理知识和服务技能，成为懂经营、善创新，引领消费潮流，同时熟悉饮食文化，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高端技能型专门人才。 主干课程：餐饮连锁经营管理、餐饮礼仪、酒水知识、酒店管理概论、西餐烹饪、酒水知识、食品卫生与安全、餐饮英语口语、餐饮管理与实务、宴会组织与设计、消费心理学、餐饮市场营销、餐饮企业财务管理、厨房运作与管理。 就业方向：毕业学生可在高级餐饮企业、餐饮连锁集团等各类型餐饮企业的店面管理工作，又能胜任高星级酒店宴会厅、中餐厅、西餐厅、咖啡厅等的中基层管理工作。目标岗位是餐饮连锁企业店长、大型餐饮集团高级业务主管、高星级酒店中西餐楼面主管、经理、餐饮材料采购管理经理、餐饮营销策划经理等工作岗位。

酒店管理专业（酒店管理培训师方向）：

培养目标：培养掌握现代酒店管理专业知识和操作技能，熟悉酒店管理运行与业务流程，掌握酒店人事培训知识及技能，具有酒店管理专业系统知识和良好表达能力的高端技能型专门人才。 主干课程：酒店管理概论、酒店督导管理、酒店培训管理实务、酒店人力资源管理、服务质量管理、消费心理学、酒店礼仪、酒店英语、前厅业务技能、餐饮业务技能、客房业务技能、会务接待技能、酒店财务管理、市场调查与预测、饮食文化、演讲与口才。 就业方向：能够胜任高星级酒店、经济型酒店、餐饮管理集团和餐饮连锁企业的部门培训及人事培训工作。可以成为高星级酒店人事培训专员，高星级酒店部门培训导师，酒店集团培训专员、大型餐饮集团培训专员、经济型连锁酒店培训专员、度假村人事培训专员，通过职业进阶及专业技能与管理技能的提升晋级，能胜任高星级酒店、酒店管理集团、度假村、餐饮连锁集团等的人事培训主管、培训经理等职。

与东方宾馆签订合作协议

与东莞伯顿饮食服务有限公司签订合作协议

与广东农垦燕岭大厦签订合作协议

与广州白云国际会议中心签订中长期合作协议

与广州从化碧水湾温泉度假村有限公司签订合作协议

旅游管理专业[4]

培养目标：培养掌握旅游企业管理和服务的基本知识与技能，从事旅游产业的经营管理和接待服务的高端技能型专门人才。

主干课程：旅游英语、导游业务、旅行社经营管理、前厅与客房业务技能、导游基础知识、世界旅游地理、旅游资源开发旅游公共关系、旅游接待礼仪、旅游政策与法规。

就业方向：旅行社导游、计调、旅行社前台、旅游营销员、旅游操作师、旅游咨询师；高星级旅游酒店的经营管理工作；各类会议展览公司、旅游景点公司的讲解、组织与接待工作等。 其他就业岗位：外事、文化和其他服务行业的策划、销售、经营管理和其它服务工作。

旅游管理专业（旅游经济方向）

培养目标：培养适应现代旅游经济发展需要的，掌握扎实的旅游经济基础知识、旅游服务与管理技能，具备较高职业素养的中高级技能型、管理型专门人才。

主干课程：旅游经济学、管理学、基础会计、旅游英语、旅游市场营销、旅游公共关系、旅游接待礼仪、酒店管理、旅行社计调业务、旅游资源开发、旅游政策与法规、旅游电子商务、会展策划与管理、旅游管理信息系统等。

就业方向：在考取旅游经济师、旅行社计调师、旅游咨询师等专业证书基础上，从事旅游行政管理部门、国际旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务公司、旅游策划机构、主题公园的旅游企业管理工作。

物业管理专业[5]培养目标：培养拥护党的基本路线、服务区域经济和社会发展，面向房地产业，具备从事物业管理工作所需要的基本理论知识、素质和能力，具有物业管理职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主要课程：邓小平理论、高等数学，大学英语、计算机应用基础、物业管理概论、公共关系学、会计学基础、建筑工程概论、应用文写作、管理学原理、物业管理实务、房地产开发与经营、物业法规、演讲与口才、物业英语、企业文化、房屋设备维修与管理。

就业方向：白云国际会议中心；物业管理企业客服部接待员；物业管理企业办公室及其他各部门人员；物业管理企业物业租售营销及广告策划员；物业管理企业社区文化策划员；社区街道办事处、居委会工作人员；房地产开发企业房屋租售营销与策划员。

物业管理专业（该专业由白云国际会议中心提供6000元/人/年奖学金）

培养目标：培养拥护党的基本路线、服务区域经济和社会发展，面向房地产业，具备从事物业管理工作所需要的基本理论知识、素质和能力，具有物业管理职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主干课程：邓小平理论、高等数学，大学英语、计算机应用基础、物业管理概论、公共关系学、会计学基础、建筑工程概论、应用文写作、管理学原理、物业管理实务、房地产开发与经营、物业法规、演讲与口才、物业英语、企业文化、房屋设备维修与管理。

就业方向：白云国际会议中心；物业管理企业客服部接待员；物业管理企业办公室及其他各部门人员；物业管理企业物业租售营销及广告策划员；物业管理企业社区文化策划员；社区街道办事处、居委会工作人员；房地产开发企业房屋租售营销与策划员。

物业管理专业（物业维修方向）

培养目标：培养具有良好职业道德、熟悉物业管理政策和法律法规，对强弱电、钳工、管工、木工、油工及空调制冷等专业知识有一定基础。对物业的系统和设备设施的情况有充分的了解，掌握物业管理知识和具备物业维修技术；能够对房屋查勘、房屋维修、建筑给排水、空调设备、保洁设备、电梯设备、小型电器等设备设施的维护和维修的高端技能型专门人才。

就业方向：具备低压运行维修电工证，熟悉空调制冷知识、管工、木工、钳工和油漆工、房屋查勘维修、设备设施维护及保养等知识。能胜任酒店、商场、大厦、大型写字楼及物业管理小区等企业的万能工岗位及物业管理的中基层管理人员。

烹饪工艺与营养

培养目标： 培养面向酒店、餐饮、食品加工等企业，具备从事中式烹调师、西式面点师、中式面点师、西式面点师、公共营养师等一线工作岗位及基层管理岗位工作所需要的基本理论知识、素质和能力，具有生活服务、企业管理、加工制作技术等职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主干课程：酒店管理概论、管理心理学、餐饮管理经营、饮食文化、烹饪工艺、中餐制作、西餐制作、面点制作、烹饪原料知识、烹饪营养、食疗保健、烹饪美术、冷拼造型、食品雕刻等课程。

就业方向： 高星级酒店餐饮部门和餐饮企业中基层管理，各级酒店与餐饮企业中西餐厨师和厨房中基层管理。

人力资源管理

培养目标 ：培养拥护党的基本路线、服务区域经济和社会发展，面向企业事单位、人才咨询服务行业，具备从事人力资源管理及相关岗位工作所需要的基本理论知识、素质和能力，具有人力资源管理领域职业发展、全面发展和终身发展潜质的高端技能型人才。

主干课程：人力资源战略规划、人力资源管理、专业英语、招聘与培训、人员素质与测评、管理信息系统、薪酬管理、绩效管理。

就业方向：机关、企事业单位人力资源管理工作岗位，具体如招聘员、培训员、行政管理人员、档案管理员、绩效考核员、薪资管理员，以及行政文员、咨询员、市场调研员、人事调解员等。

应用英语（酒店服务英语）